責任ある飲酒 啓発方法を、上質な一杯を提供する店の体験設計から考える

責任ある飲酒 啓発方法は、注意書きを増やすことではありません。ゲストの選択を尊重しながら、量、速度、移動、会話を整えることです。バー、レストラン、ホテルが上質な体験と安全を両立させるための、接客、メニュー、チーム運用の考え方を具体的な場面とともに丁寧に紹介します。